产品名称:

大豆卵磷脂

英文名:

lecithin

分子式:

C₄₂H₈₄O₉PN

分子量:

750

CAS:

8002-43-5

EINECS:

232-307-2

项 目

企业标准

性状

黄色粉末，有特殊气味；

细度

100%通过80目筛

灰分

≤5.0%

鉴别

呈正反应

铅盐

≤0.001%

干燥失重

≤5.0%

砷盐

≤0.0001%

重金属

≤0.001%

总异黄酮含量

≥40%

本品可自鸡蛋、大豆、花生、猪牛等家畜脑、肝以及酵母中提取而得。不同来源的本品有不同的脂肪酸烃链组成。本品是磷脂酸的衍生物。磷脂酸中的磷酸酯与羟基化合物—胆碱中的羟基连接成酯。从化学结构看，属甘油磷脂。药用本品为不透明黄褐色蜡状物，有吸湿性，难溶于水，溶于氯仿、石油醚、苯、乙醇、乙醚，不溶于丙酮。可与蛋白质、糖及金属盐如氯化镉、氯化钙和胆汁酸盐形成络合物。等电点pI=6.7，有两性离子存在，即磷酸上的H和胆碱上的—OH皆解离。分子上的亲水基因是磷酸、胆碱、不离解的甘油部分也有一定的亲水性，故乳化于水。这种降低表面张力的能力，若与蛋白质、糖结合，作用更强，是较好的乳化剂。其疏水基因是脂肪酸的烃基，故又可溶于有机溶剂。